文章简介：制作环境差缺过滤装置农村小酒坊难让人放
中新浙江网2月14日电 过年前把家里的红薯等拿到村里小酒坊，花上几元钱的加工费，做几斤过年喝的烧酒，这种做法在目前杭州部分农村地区还蛮风行。可昨日上午，省质监部门在建德发现，部分生产这类“土酒”的小酒坊却存在食品安全隐患。
质监人员仔细检查了前店后场的建德李家镇傅氏酒厂。这家小酒坊位于集镇菜市场的北面，门口就是一个高高的煤堆。前屋兼作客厅，摆放着一口口盛酒的大缸，平时吃饭、做买卖都在同一间屋子里。老板傅永生穿着一套沾着褐色酒糟的工作服，在屋子里进进出出地忙碌。“想要做几度的酒，我们就给他做几度！”傅永生说他可以用温度计和酒精测量器控制白酒的酒精度数。
用来做酿酒场地的后屋，随处可见散落的酒糟，几个水泥的隔栏里面铺放着厚厚的酒糟，上面盖的布已经发灰，屋顶黑糊糊的，不知道粘着什么东西。傅永生解释，这是常年蒸酒熏黑的，不是什么脏东西。
“做酒的方法是从我太公手里传下来的，那么多年，喝了都没有问题。”傅永生认为酿酒的原料都是村里人从各家拿过来的，酿的酒自己也在喝，不会存在问题。
“我们这里喝的烧酒基本都是让他们做，这里的小店也不卖散装白酒。”一个姓张的隔壁邻居告诉记者，这些土法做的白酒比买来的口感好，因为用的是自己家的粮食，酒质他们也放心。
果然，集镇上两家卖酒的小店，都表示自己不卖散装白酒。店里最便宜的高度酒是5元一瓶的“五加皮”，还是市里酿造厂生产的。
选择小酒作坊做白酒，另一个原因是加工费便宜，平均下来，每斤粮食只需花上1.1元。而且加工后的渣子还可以成为养猪的饲料。
当地质监部门反映，像傅氏酒厂的布局在建德农村地区比较普遍，几个村子里都有这样的小酒坊，农民一般习惯在年底把粮食交给小酒坊，让酒坊用土法酿烧酒，用来过年。
“除了生产环境比较差之外，酿酒的大米、红薯都要经过检验，但这里的原料都是周边的村民送过来的，来源比较复杂，是否都适合酿酒很难说。”现场参与检验的省方圆检测集团鲁燕骅工程师介绍说，酿制烧酒要严格按照工序，一般制作白酒过程中最先产生的酒(头酒)和最后蒸馏得到的酒(尾酒)中甲醇和杂醇油含量较高，需要用装置过滤掉。由于这类乡村小作坊往往没有安装过滤装置，因此，这类土酒如果喝多了，就会引起头痛等症状，对身体造成损害。
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