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中国饮料工业经过20多年的快速发展，从70～80年代单一的玻璃瓶装汽水，发展到现在碳酸饮料、瓶装水、果蔬汁、茶饮料、含乳饮料、植物性蛋白饮料（豆奶）、功能性饮料、固体速溶性饮料，以及其他饮料共十大类。中国饮料的发展阶段大致可分成四个阶段：碳酸类饮料→瓶装饮用水→各种果汁类饮料→功能性饮料。未来中国饮料中增长第一位的应该是瓶装饮用水，因为饮料首要的作用应是解渴生津，而且目前瓶装饮用水的平民化市场价格，已经被大多数消费者所认同。

    目前中国饮料的年产量基本呈逐年增长的趋势，保持在两位数的百分比增长率，约10%~20%，平均每年的总产量已接近3000万吨，是食品工业中发展速度最快的行业之一。中国饮料市场的发展速度和未来潜力，已经被诸多国际性饮料制造商和国际设备厂商所看好，纷纷拿出最好的产品和最新的生产设备和技术，以期分得一杯羹。另外，中国幅员辽阔，各种饮料生产所需的各种果蔬类、天然矿泉水源等资源丰富，新一代的饮料消费群体已经形成，相信中国21世纪的饮料工业发展将充满机遇、活力和挑战！

    国内目前流行的主要是浓缩果汁、茶饮料、瓶装水、功能性饮料，以及碳酸饮料。今年国内增长最快的饮料产品预计是含果肉、果纤类果汁，低糖或无糖茶饮料，以及瓶装饮用水等。未来产品的发展趋势将会向低糖或无糖类饮料，以及各种口味的茶饮料和果蔬类、花卉类等健康性饮料发展。随着产品将逐渐细化和细分的发展趋势，相信饮料市场将为不同饮料消费群体呈现一个绚丽多彩、目不暇接的饮料市场。另外，目前较热的乳饮料和果肉饮料，应该是今年饮料市场中一道靓丽的风景线。但是能否做好、做久，值得推敲。目前，中国饮料厂商推出的新产品好像流行歌曲TOP—TEN榜单一样，是否会“昙花一现”还需大家拭目以待。

    可以肯定地说，中国饮料的主消费群体大致在15岁~40岁左右的年龄段，存在明显的跟风现象。因此，品牌的建设和培育是一个长期持续不断地工作，也是国内众多饮料生产厂商应认真不断加强的地方。

先进包装技术发展推动中国饮料市场发展

    目前，在中国饮料包装材料中占据主导地位的应是PET切片粒子，因此PET瓶吹拉技术、PET热灌装、亚热灌装技术，以及现在流行的PET冷无菌灌装技术，这三项技术推动了全球PET瓶装饮料的蓬勃发展，成为即玻璃瓶、无菌纸盒、复合包装等包装形式后，最成功的一项包装技术革命。迄今为止，尚未发现更优或更好的包材替代PET。

    另外，PET冷无菌灌装技术确实是目前国内饮料寡头极力追捧的热门话题，此项包装技术也在一定程度上推动了饮料市场的发展。但是从投资角度来看，1条同产能的无菌线投资费用大致是热灌装线的2倍，甚至更多。因此，投资无菌生产线一定要和自己的品牌发展战略和产品开发方向密切结合，充分发挥无菌线的技术优势，如在生产PH＜4.5高酸果汁类，PH＞4.5低酸茶饮料，以及PH5.2～PH7中型含乳饮料（咖啡、奶基类）等产品上PET冷无菌灌装技术极具优势。随着无菌技术成熟和制造成本的进一步下降（假设未来无菌线的投资费用是热灌装线的1.2~1.5倍），3~5年后国内无菌冷灌装PET生产线的拥有量将会呈上升的发展态势。（据业内人士估计，未来5年内，可口可乐将在中国投放15条PET冷无菌灌装线）。

饮料包装机械技术发展推动饮料包装多样化

    “更多样的产品，要求更有差异化的包装”已经成为了饮料行业发展的趋势，饮料包装机械技术的发展将成为这一趋势的最终的推动力量。以PET吹瓶技术为例，目前国际最著名的吹瓶机厂商SIDEL今年推出其第3代 UNIVERSAL吹瓶机，每个吹模站的速度已由1630BPH提升到1800 BPH。其主要竞争对手SIG Corpoplast也将其旗下的BLOMAX系列吹瓶机之单模速度提升至1800BPH。在PET无菌冷灌装技术上，一些国际知名厂商例如KRONES、SIMONAZZI、SIDEL、KHS，以及PROCOMAC也陆续推出其第3代甚至第4代无菌技术，其显著特点是都用微生物隔离（Microbiogical Isolator）罩替代了最初的洁净室（White House）技术，其最终的努力方向将是使初期投资成本更低、无菌技术更安全、无菌空瓶的克重轻量化等，呈现出诸多的优势因素。国外设备厂商的技术进步、生产设备的高效率和运行平稳性等，将是国内饮料行业值得学习的地方。

    综上所述，未来3～5年的饮料市场在保持现有的果汁、茶类、瓶装饮用水、功能性饮料，以及碳酸饮料等产品的同时，将会向低糖或无糖饮料，以及纯天然、含乳类等健康性饮料方向发展。产品的发展趋势将进一步推动最新的饮料包装技术，例如PET冷无菌灌装技术、HDPE（中间有阻隔层）奶类包装技术，以及无菌纸盒技术等。产品开发的多样性将最终推动饮料包装技术的进步和发展。